Reshka.info

норвежская форель (копченая) - 400г, майонез - 2 ст.л., сметана - 4 ст.л., каперсы - 1 ст.л., лук-порей - 2 ст.л., красный лук - 1 ст.л., соль, перец - по вкусу, лимон - 1 шт., гренки (небольшие) - 16 шт., свежий салат-латук, оливковое масло, соль и перец - по вкусу
 
Красный лук и каперсы мелко порубить. Майонез перемешать со сметаной до средней густоты, добавить соль, перец и лимон по вкусу. Добавить мелко нарезанные каперсы и красный лук.

Грубоизмельченную форель и мелко нарезанный лук-порей добавить в майонез. Листья салата-латука промыть и выдержать в ледяной воде до хрустящего состояния. Тщательно просушить и сбрызнуть оливковым маслом. Посолить и поперчить по вкусу.

Гренки подрумянить до образования золотисто-коричневой корочки. На гренки выложить по столовой ложке рыбы в соусе тартар, сверху украсить листьями салата.
 

 

Категория: Холодные закуски | Оставить комментарий

говядина - 450г, лук репчатый - 1 шт., морковь - 1 шт., маринованные грибы - 120г, хрен (тертый) - 1 шт., сливочное масло - 50г, зелень петрушки - по вкусу, соль, пряности
 
Говядину натереть солью и пряностями и тушить под закрытой крышкой до готовности одним куском. Тертый хрен поджарить на масле, добавить сок от тушения, мелко нарезанные маринованные грибы и довести до кипения. Затем нарезать говядину на ломтики, переложить хреном с грибами и, сняв с огня, выдержать под крышкой 5-10 мин. Подать к столу, полив соком от тушения.
 

 

Категория: Вторые блюда | Оставить комментарий

1 кг цыплячьих ножек, бекон (без кожи) - 50г, лук репчатый - 1 шт., морковь - 3 шт., пастернак - 100г, консервированные помидоры (без кожицы) - 400г, картофель - 500г, апельсин - 1 шт., зелень петрушки, молотый черный перец, соль - по вкусу
 
Бекон нарезать кубиками и обжаривать в сотейнике под крышкой несколько минут. Затем добавить нарезанный кубиками лук, соломку моркови и кружочки пастернака. Накрыть сотейник крышкой и тушить около 5 минут, пока корнеплоды не станут мягкими.

Куриные окорочка уложить слоем поверх овощей. На окорочка выложить консервированные помидоры, добавить зелень петрушки, а сверху - слой нарезанного кубиками картофеля. Накрыть крышкой и тушить в духовке в течение 30 минут до готовности мяса.

Затем тонко порубить апельсин, залить кипятком и дать постоять несколько минут. В конце приготовления мяса слить с апельсинов воду и добавить апельсиновое пюре на картофель. Накрыть крышкой и готовить еще около 10 минут.
 

 

Категория: Вторые блюда | Оставить комментарий

баклажаны - 6 шт., свинина (мякоть) - 600г, мука - 2 ст.л., масло растительное - 3-4 ст.л., помидоры - 5 шт., вино сухое, соль, сахар, молотый черный перец, зелень петрушки, чеснок - по вкусу
 
Баклажаны нарезать кружочками, обильно посолить и оставить на 20 минут, после чего отжать горечь и, запанировав в муке, обжарить кружочки с обеих сторон. Мякоть свинины пропустить через мясорубку, по вкусу посолить, поперчить и обжарить получившийся свиной фарш, добавляя в процессе жаренья муку. В кастрюлю с толстым дном, смазанную маслом, уложить слоями баклажаны и мясной фарш (3-4 слоя), залить протертыми помидорами, добавить по вкусу сухое вино, соль, специи и сахар, засыпать верхний слой запеканки рубленой зеленью петрушки. Тушить под крышкой на слабом огне около часа. В конце приготовления добавить измельченный чеснок. Подавая на стол, порционно полить баклажаны с мясом получившимся при тушении соусом и обильно посыпать рубленой зеленью.
 

 

Категория: Вторые блюда | Оставить комментарий

печень говяжья - 600г, яйцо - 1-2 шт., мука - 2-3 ст.л., морковь, лук репчатый - по 1-2 шт., майонез, соль, перец черный молотый - по вкусу
 
Печень очистить от пленок и пропустить ее через мясорубку. Яйца взбить и смешать с печеночной массой, добавить муку и хорошо перемешать. Приправить солью и перцем по вкусу.

Выпекать печеночные лепешки на горячей сковороде небольшого диаметра, при этом массу разравнивайте ложкой, чтобы блин пропекся равномерно.

Морковь натереть на крупной терке. Лук мелко порезать. Овощи спассеровать на масле до золотистого цвета лука. Каждый блин намазать майонезом, посыпать сверху морковь и луком. Блинчики уложить друг на друга, чтобы получился блинчатый печеночный торт.
 

 

Категория: Вторые блюда | Оставить комментарий

капуста - 5кг, лук репчатый - 1кг, морковь - 1кг, сладкий перец - 1кг, сахар - 350г, соль - 4 ст.л., растительное масло - 400-500 мл, уксус столовый(4.5%) - 400 мл
 
Капусту нашинковать, лук порезать тонкими полукольцами, перец - соломкой, морковь натереть на крупной терке. Сахар и соль растворить в смеси уксуса и растительного масла, залить овощи и тщательно перемешать.

Оставить на полтора дня, затем переложить в банки и поставить в холодильник. Есть сразу, долго не хранится.
 

 

Категория: Овощные гарниры | Оставить комментарий

куриный фарш - 600г, зелень (мелко нарезанная) - 3 ст.л., репчатый лук(измельченный) - 2-3 ст.л., чеснок толченый - 2 зубка, кетчуп - 4 ст.л., сыр (ломтики) - 6 шт., тосты
 
Фарш из мяса курицы смешать с измельченной зеленью, луком, чесноком, посолить, добавить кетчуп.

Полученную массу разделить на 4 лепешки, положить на блюдо и готовить при полной мощности 2-3 минуты. Положить на бургеры ломтики сыра, полить кетчупом, накрыть бумагой и довести до готовности за 3 минуты (до тех пор, пока сыр не расплавится).

Сверху грушу накрыть сыром, положить тост на тарелку и нагревать на полной мощности 1/2 мин, пока сыр не расплавится.
 

 

Категория: Холодные закуски | Оставить комментарий

фасоль сухая - 1/2 стакана, мясного бульона - 2.5л, масло оливковое - 3 ст.л., лук репчатый - 1 большая луковица, лук-порей - 1 стебель, морковь - 2 шт., картофель - 1 шт., репа - 1 шт., горох или зеленая рубленая фасоль - 150г, рубленый шпинат - 250г, макароны (короткие) - 1/2 стакана, соль, перец, сахар - по вкусу, тертый сыр пармезан (или любой твердый) - по вкусу
 
Замочить фасоль на ночь, затем отварить в 2.5 стакана бульона в течение часа. В другой неглубокой кастрюле разогреть масло и тушить в нем лук, лук-порей, порезанные кубиками морковь, картофель и репу приблизительно 10 минут. К фасоли добавить оставшийся бульон. Овощи довести до кипения, накрыть крышкой и кипятить в течение часа, после чего положить в суп горох или зеленую фасоль, рубленый шпинат, макароны, приправить солью, перцем, сахаром по вкусу и продолжать варить еще 20 минут.

Подать на стол горячим. Сыр подать отдельно.
 

 

Категория: Первые блюда | Оставить комментарий

капуста - 300г, яблоки - 3-4 шт., отварной картофель - 4-5 шт., репчатый лук - 1-2 небольшие луковицы, сок одного лимона, свекольный сока - 2-3 ст.л., растительное масло - 3 ст. л., соль, сахар, перец
 
В свекольном соке растворить соль и сахар, добавить туда же лимонный сок, молотый перец и этим раствором залить мелко нарезанные капусту и яблоки. После добавить нарезанный некрупными кубиками картофель и измельченный лук и все залить растительным маслом.

Лимонный сок можно заменить 1/2 ч. ложки лимонной кислоты, разбавленной в воде.
 

 

Категория: Салаты | Оставить комментарий

яйцо - 2 шт., зеленый и желтый сладкий перец - по 1 стручку, помидоры (мясистые) - 4 шт., тунец (в собственном соку) - 1 банка (195г), соль, свежемолотый перец - по вкусу, белый винный уксус - 3 ст.л., оливковое масло - 6 ст. л., оливки - 200г, каперсы - 2 ст.л., томатная паста - 4 ст.л., чеснок - 1 зубчик, багет - 1/2 шт., петрушка - для украшения
 
Отварить яйца вкрутую, очистить и разрезать на 4 части. Сладкий перец нарезать полосками. Обдать кипятком помидоры, снять с них кожицу и нарезать полосками плодовую мякоть. Откинуть на дуршлаг тунца и размять его. Для заправки перемешать соль, перец, уксус и оливковое масло. Положить в миску помидоры, сладкий перец, тунца, оливки и каперсы. Полить заправкой и перемешать. Смешать томатную пасту с 2 ст. ложками воды. Очистить чеснок и пропустить его через пресс к томатной пасте. Посолить и поперчить. Разрезать багет на 8 ломтиков и поджарить их в гриле духовки. Вынуть из духовки ломтики хлеба и еще горячими намазать их томатно-чесночной пастой. Разложить жареные ломтики хлеба по 4 тарелкам и выложить на них салат. Добавить в каждую тарелку по 4 четвертинки яйца. Вымыть и обсушить петрушку. Украсить ею салат из тунца и подать на стол.
 

 

Категория: Салаты | Оставить комментарий