Reshka.info

вишня - 2 стакана, сахар - 3/4 стакана, корица молотая - 1/2 ч.л., панировочные сухари - 2-3 ст.л., молоко - 2 стакана, цедра лимона, ванильный сахар - по вкусу, картофельная мука - 1 ст.л., яйцо - 2 шт., жир для смазывания формы
 
Вишню промыть, удалить косточки, смешать с частью сахара, молотой корицей и сухарной крошкой. Смазанную жиром форму посыпать сухарями и выложить в нее подготовленную вишневую массу. К 2 стаканам молока добавить оставшийся сахар, цедру (или ванильный сахар), поставить на огонь, довести до кипения и тонкой струйкой влить картофельную муку, разведенную небольшим количеством молока, размешать, чтобы не образовалось комочков и снова довести до кипения. После этого снять с огня, добавить желтки, размешать, в самом конце ввести хорошо взбитые белки и переложить полученную массу в форму с вишней. Поставить форму в сильно разогретую духовку и выпекать около часа.
 

 

Категория: Десерты | Оставить комментарий

картофель - 10 шт. небольшого размера, мука - 2 ст. ложки, лук репчатый - 2 луковицы, свиное сало - 50 г, сливочное масло - 2 ст. ложки, соль, перец - по вкусу
 
В сырой тертый картофель положить яйцо, муку, пассерованный на сале лук, перец черный молотый, посолить и все перемешать. Сформовать небольшую бабку, положить на сковороду, смазанную жиром, и поставить в духовку выпекать до образования румяной корочки (готовность бабки проверить, проткнув ее спичкой,- на краях не должно быть теста). Бабку подавать в горячем виде с маслом, молоком, сметаной или белым соусом.
 

 

Категория: Овощные гарниры | Оставить комментарий

печень гусиная - 400г, лук репчатый - 5 шт., телятина - 400г, шампиньоны - 2 шт., яйцо - 5 шт., мясо куриное - 400г, специи - по вкусу, сливочное масло (на 3 части) - 200г, зелень - по вкусу, майонез - для украшения
 
Печень порезать кусочками, обжарить в сливочном масле с луком. Телятину, порезав на кусочки, тоже обжарить на сливочном масле до появления румяной корочки. Когда мясо зарумянится, выпустить на него сырые яйца и дать им затвердеть.

Жареную печень, телятину и отварные шампиньоны пропустить через мясорубку. Добавить специи (молотый перец, уцхо-сунели и т. д.), соль и хорошо вымешать. В глубокую посуду положить слоями: печеночную смесь, рубленную курицу и т.д. Залить растопленным сливочным маслом, положить в холодильник и оставить на 12 часов. Затем вынуть из формы, украсить зеленью и майонезом.
 

 

Категория: Вторые блюда | Оставить комментарий

почки - 70 г, огурцы соленые - 3 шт., рассол огуречный - 2 ст.л., картофель - 2 небольших клубня, морковь - 1 шт., лук репчатый - 1 луковица, корень петрушки - 10 г, корень сельдерея - 10 г, крупа перловая - 1 ст.л., зелень укропа, петрушки и сельдерея - по вкусу, сметана - 1 ст.л., масло сливочное - 1 ст.л., лавровый лист, перец черный горошком, перец душистый горошком, соль - по вкусу
 
Почки хорошо промыть, залить водой и оставить на несколько часов. Затем воду слить, переложить почки в кастрюлю, залить холодной водой, варить 5-10 минут, еще раз слить воду, промыть почти холодной водой, заложить в кипяток (около 1.5-2 стакана), проварить 30 минут, добавить нарезанные коренья, распаренную крупу, через 10-15 минут - кубики картофеля, мелко нарезанный лук и варить до готовности картофеля на умеренном огне. Затем положить подготовленные огурцы (без семян и кожицы), заправить по вкусу солью и огуречным рассолом, ввести специи и варить 10-15 минут, после чего, убедившись в готовности почек, добавить зелень и варить еще 3 минуты.

Готовый рассольник разлить по тарелкам, добавить сметану и зелень.
 

 

Категория: Первые блюда | Оставить комментарий

грибы - 200г, консервированная кукуруза - 200г, лук репчатый - 1 шт., масло растительное - 3-4 ст.л., яйцо - 1 шт., сахар, соль, перец, лавровый лист, зелень - по вкусу
 
Свежие грибы очистить, помыть, отварить в подсоленной воде со специями, затем слить отвар, а грибы нарезать небольшими кубиками. Репчатый лук нашинковать. Все продукты смешать, добавить соль, консервированную кукурузу и заправить растительным маслом. Готовый салат переложить в салатник, украсить зеленью, посыпать сахаром и рубленым вареным яйцом.
 

 

Категория: Салаты | Оставить комментарий

мука - 20г, молоко - 120г, сливочное масло - 10г, сахар - 40г, яйцо - 4 шт., апельсины - 120г, сахарная пудра - 12г, сливки - 200г
 
Яичные желтки растереть с сахаром, добавить муку, втертую цедру апельсина, масло, влить в молоко и, непрерывно помешивая, варить смесь до загустения. Смесь охладить, помешивая, чтобы не образовалась корка. Взбить яичные белки до густой пены, добавить сахар, перемешать, положить тонкие ломтики апельсина. Потом соединить с яично-молочной массой и аккуратно размешать. Смазать маслом огнеупорную посуду, посыпать мукой и выложить в нее подготовленную смесь. Выпекать в духовке 12-15 минут. Подать суфле тотчас после готовности в той же посуде, в которой оно готовилось, посыпать сахарной пудрой. Отдельно подать холодное молоко или сливки.
 

 

Категория: Десерты | Оставить комментарий

крупные свежие белые грибы - 200г, мука - 6-7 ст.л., сухое белое вино - 1/2стакана, яйцо - 1 шт., питьевая сода - на кончике ножа, черствый хлеб без корки - 150г, масло растительное - неполный стакан, соль, перец - по вкусу
 
Грибы очистить, нарезать ломтиками толщиной 1 см, посолить и посыпать черным перцем. Приготовить кляр из муки, вина, соды, желтка и круто взбитого белка. Грибные ломтики окунуть в тесто и обжарить в жире до золотистого цвета. После грибов в том же жире обжарить ломтики хлеба. Панированные грибы разместить на ломтиках хлеба и гарнировать картофельным пюре. К грибам можно подать напиток из томатного сока, смешанного с небольшим количеством лимонного сока.
 

 

Категория: Холодные закуски | Оставить комментарий

грибы свежие (белые или подберезовики) - 500г, картофель - 7-8 клубней, кабачки - 1-2 шт., морковь - 2 шт., корень петрушки и сельдерея - по 1 шт., репчатый лук - 1-2 луковицы, помидор - 2 шт., жир - 4 ст.л., сметана - 2 ст.л., зелень - по вкусу
 
Петрушку, морковь, лук репчатый нашинковать соломкой и слегка поджарить в небольшом количестве жира, перед окончанием жарения добавить зеленый лук. Промытые грибы нарезать мелкими кусочками, положить в кипящую воду и варить около 30 минут. В бульон добавить кабачки, картофель, нарезанные ломтиками, поджаренные овощи и варить еще 10-15 минут. Перед концом варки положить специи, соль по вкусу. При подаче на стол суп заправить зеленью и сметаной.
 

 

Категория: Первые блюда | Оставить комментарий

помидоры - 4 - 5 шт., бекон - 2 ломтика, лук репчатый - 1 шт., морковь - 2 шт., зелень сельдерея - 2 веточки, мука - 2 ст. л., куриный бульон - 2/3 л, масло сливочное - 1 ст. л., сливки - 2 ст. л., зелень петрушки - несколько веточек, перец и соль - по вкусу
 
Режим мощности - полная мощность. У бекона срезать шкурку, мясо мелко нарубить, смешать с нарезанным луком и тушить в масле в течение 5 минут. Добавить нарезанные морковь и сельдерей. Накрыть крышкой и тушить еще 5 минуты. Всыпать муку и размешать, добавить нарезанные помидоры и бульон. Накрыть крышкой и варить 5-10 минут. Влить сливки, положить петрушку, перец, соль и варить еще 5-6 минут под крышкой.
 

 

Категория: Первые блюда | Оставить комментарий

макароны - 250г, мясо - 250г, маринованные грибы - 250г, помидоры - 250г, растительное масло - 50г, лук-порей - 50г, лимонный сок - 50г, черный перец - по вкусу, соль
 
Макароны отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, промыть водой и отцедить. Мясо, грибы и помидоры нарезать кубиками. Все осторожно перемешать и выложить в салатник. Приготовить заправку из растительного масла, лимонного сока, черного перца с добавлением соли и залить салат. Сверху посыпать мелко нарезанным луком-пореем, салат выдержать 1/2 часа и подать. По желанию можно дополнительно посыпать мелко нарезанной петрушкой или брынзой.
 

 

Категория: Салаты | Оставить комментарий