Reshka.info

куриные крылышки - 1 кг, лук репчатый (красный) - 1 шт., чеснок - 4 зубчика, помидор - 1 шт., зеленый сладкий перец - 1 шт., острый перец - 1 шт., апельсин - 1 шт., лимон - 1/2 шт., белое вино - 200 мл, молотая паприка - 1 ч. л., кумин - 1 ч. л., молотый черный перец - 0.5 ч. л., соевого соуса - 1 ст. л., растительное масло - 3 ст. л
 
Луковицу очистить и натереть на мелкой терке. Чеснок истолочь в ступке. Помидор и сладкий перец мелко порезать. Острый перец измельчить. Все смешать в глубокой посуде, добавить вино, выжатый сок апельсина и лимона, специи, соевый соус и растительное масло. Все хорошо перемешать. Куриные крылышки помыть и сложить в подготовленный маринад. Оставить настояться как минимум на 2 часа. Затем маринад слить. Крылышки запекать в духовке около 30 минут при 225 С.
 

 

Категория: Вторые блюда | Оставить комментарий

почки - 600-800г, картофель - 5-8 шт., морковь - 1 шт., репа - 1 шт., огурцы соленые - 4 -5 шт., сметана - 1 стакан, чеснок - 3-4 зубчика, томат-пюре - 1 ст. л., перец - по вкусу, соль
 
Почки (говяжьи, свиные, бараньи) разрезать пополам, залить холодной водой и вымачивать 2-3 ч, меняя воду. Затем положить их в кастрюлю, залить холодной водой (3 л) и довести до кипения.

Отвар слить, залить почти чистой водой и снова довести до кипения. Этот отвар снова слить, залить водой и варить почки до готовности. Готовые почки вынуть из кастрюли, обмыть, нарезать тонкими ломтиками и слегка обжарить. Морковь, репу, картофель нарезать дольками и тоже обжарить. Овощи и почки положить в горшочек, добавить очищенные и нарезанные огурцы, соль, перец, залить сметаной с томатом, положить рубленый чеснок и тушить в духовке до готовности овощей
 

 

Категория: Вторые блюда | Оставить комментарий

турецкий горошек (нут) - 250г, соль - 1.5 ч.л., топленое масло - 2 ст.л., семена кумина - 2 ч.л., острый перец (свежий) - 1-2 стручка, имбирь (натертый) - 1 ч.л., куркума - 1/2 ч.л., асафетиды - 1/2 ч.л., зеленый болгарский перец - 1 шт., помидоры - 1 шт.(для соуса), помидоры - 2 шт
 
Замочите горошек на ночь (две части воды на одну часть горошка). Слейте воду и переложите горошек в кастрюлю. Налейте воду так, чтобы над горошком был слой воды 7-8 см толщиной. Добавьте 1/2 ч. л. соли. Доведите до кипения и варите в течении 10 мин, снимая пену, затем накройте крышкой и варите на среднем огне 40 мин-1 час, пока горошек не станет мягким. Откиньте горошек на сито. (Если хотите сделать соус, оставьте 125 мл отвара.) На среднем огне нагрейте в сковороде топленое или растительное масло и поджарьте семена кумина. Добавьте нарубленный перец и имбирь, потом куркуму и асафетиду и вслед за ними - болгарский перец. Кусочки перца надо переворачивать ложкой. Когда перец станет мягким и подрумянится, добавьте горошек и, помешивая, жарьте еще 3 мин. Всыпьте оставшуюся соль. Если хотите сделать соус, добавьте или оставленные 125 мл воды, или 1 нарезанный помидор и варите еще 5 мин. Подавайте к столу, украсив ломтиками помидоров.
 

 

Категория: Овощные гарниры | Оставить комментарий

хлеб белый - 100г, помидоры - 600г, огурцы свежие - 100г, майонез - 130г, уксус - 1 ст. л., зелень петрушки -по вкусу, лук репчатый - 1 шт., сахар - по вкусу, перец -по вкусу, соль, красный молотый перец - по вкусу, кусочки льда
 
Хлеб замочить в воде, а после размягчения отжать. Спелые помидоры ошпарить кипятком и снять кожицу. Половину помидоров смешать с подготовленным хлебом, протереть через сито. Заправить массу майонезом, уксусом.

Довести до консистенции супа холодной кипяченой водой, добавить сахар, мелко нарезанный лук, соль, перец, нарезанные кубиками оставшиеся помидоры и огурцы, предварительно очищенные от кожицы и семян.

При подаче суп посыпать зеленью и подать с кусочками льда.
 

 

Категория: Первые блюда | Оставить комментарий

творога - 120г, крупа манная - 10г, масло сливочное - 10г, сахара - 15г, яйцо - 1/2 шт., вишня (сухая) - 25г, мука картофельная - 5г
 
Из манной крупы и 30 г воды сварить кашу и охладить. Творог (свежий, сухой) протереть сквозь сито, соединить с манной кашей, добавить желток, 5 г сахара и 5 г растопленного масла. Все это хорошо растереть, ввести взбитый белок, слегка вымешать, выложить в формочки, смазанные маслом, и на пару довести до готовности. Из вишни и 100 г воды, 10 г сахара и картофельной муки сварить кисель и горячим полить суфле.
 

 

Категория: Десерты | Оставить комментарий

сельдерей (корень) - 6 шт., лук репчатый - 2 шт., зеленый горошек - 1 стакан, растительное масло - 6 ст.л., пшеничная мука - 1 ст.л., укроп (зелень) - по вкусу, соль
 
Очищенные корни сельдерея нарезать тонкими кружочками, поджарить их в растительном масле. В оставшемся растительном масле слегка поджарить нашинкованный лук, всыпать муку, разбавить водой, добавить жареный сельдерей, вареный горох, мелко нарезанный укроп, соль. Тушить на слабом огне при закрытой крышке до готовности.

Подавать в холодном виде с мелко нарезанным укропом.
 

 

Категория: Овощные гарниры | Оставить комментарий

сливочное масло - 100г, мука - 200г, лимон - 2 шт., молоко - 500г, сахар - 300г, яйцо - 8 шт., ром - 30г, ванилин, соль - по вкусу
 
Масло положить в кастрюлю, поставить на слабый огонь и размешать с мукой, следя, чтобы она не поджарилась. Молоко со щепоткой соли вскипятить, вылить в муку и вымешать гладкую однородную массу. Охладить ее немного и добавить 120 г сахара, яичные желтки (по одному), ванилин, сок и тертую цедру с целого лимона. Массу снова хорошо вымешать и ввести в нее яичные белки, взбитые с 30 г сахарной пудры. Форму для выпечки тортов или кексов смазать сливочным маслом, посыпать сахаром, наполнить приготовленной массой и, не накрывая крышкой, поставить в миску с горячей водой, а последнюю - в печь. Из оставшегося сахара и 200 г воды сварить сироп. Лимон очистить, нарезать тоненькими кружочками и перемешать с немного остывшим сиропом. К этой подливе добавить ром и подать к суфле.
 

 

Категория: Десерты | Оставить комментарий

макароны - 100г, ветчины - 100г, цветной капусты - 60г, моркови - 40г, корня сельдерея - 25г, майонеза - 15г, растительного масла - 15мл, уксуса - 5мл, горчица, соль
 
Перед приготовлением салата нужно отварить макароны. Затем отварить нарезанные кубиками морковь, сельдерей, цветную капусту. Приготовленные продукты смешать и охладить. После добавить по вкусу горчицу, уксус, соль и нарезанную полосками колбасу (можно заменить ветчиной). Затем все перемешать и заправить майонезом с растительным маслом и можно подавать.
 

 

Категория: Салаты | Оставить комментарий

оливковое масло - 1 ст. л., лук репчатый - 1 шт., длиннозерный коричневый рис - 250г, порошок чилли - 2 ч. л., овощной бульон или вода - 600мл, помидоры - 600г, консервированные помидоры - 200г, красная фасоль - 450г, консервированная сладкая кукуруза - 250г, зеленая стручковая фасоль - 250г, сметана - 150г, сыр чеддер - 90г, тыквенные семечки - 60г
 
Разогреть масло в широкой огнеупорной кастрюле в течение 1 минуты и слегка поджарить в нем мелко нарзанный лук на среднем огне. Выложить рис, порошок чилли и вылить бульон (или воду). Довести до кипения, уменьшить огонь, накрыть и варить на медленном огне 10 минут.

Красную фасоль промыть и отварить, стручковую нарезать на небольшие кусочки. Добавить в рис протертые томаты вместе с соком, выложить в кастрюлю фасоль, нарезанные стручки и кукурузные зерна. Еще раз все прокипятить, уменьшить огонь. Варить, помешивая, 10-15 минут, пока стручки не будут готовы, а весь бульон не впитается и рис.

Выложить ложкой сверху сметану, посыпать сыром и тыквенными семечками.
 

 

Категория: Овощные гарниры | Оставить комментарий

белая фасоль - 400-500г, белый хлеб - 2-3 кусочка, мука - 1-2 ст. л., молотые сухари - 1 ст. л., соль - по вкусу, молотый перец - по вкусу, зелень укропа - по вкусу, растительное масло - для жарки, сухари - для панировки
 
Для котлетной массы: сваренную в подсоленной воде и остывшую белую фасоль (400-500 г) пропустить через мясорубку вместе с замоченным в воде кусочком белого хлеба. Добавить муку, соль, молотый черный перец и получившуюся масс; тщательно вымешать и слегка взбить. Для густоты массы можно добавить 1 полную ст. ложку молотых сухарей. Дать массе постоять 30-40 минут.

Разделать небольшие котлетки, запанировать их в толченых сухарях, обжарить на хорошо разогретой сковороде в растительном масле. Подать горячими. Гарнировать котлеты или крокеты жареным или отварным картофелем, обильно посыпать рубленой зеленью укропа. Отдельно в соуснике подать острые соусы или приправы.
 

 

Категория: Овощные гарниры | Оставить комментарий