Reshka.info

салат латук - 250г, индейка (печень) - 250г, шампиньоны - 200г, лук репчатый - 1 шт., оливковое масло - 5 ст. л., сливочное масло, соль, перец - по вкусу, уксус винный - 2.5 ст. л
 
Салат вымыть, почистить и обсушить. С печени удалить кожицу, вымыть и обсушить. Шампиньоны почистить и нарезать ломтиками. Луковицу очистить и нарезать кольцами. Разогреть на сковороде 2 ст. л растительного масла и добавить слив. масло. Положить туда грибы и, помешивая, жарить до готовности. Вынуть из сковороды. Положить в жир от жарения печень, лук и жарить 3-4 мин. Слегка посолить и поперчить грибы и печень. Перемешать уксус с солью и перцем. Взбить с оставшимся растительным маслом. Выложить салат с печенью и грибами на блюдо и полить заправкой.
 

 

Категория: Салаты | Оставить комментарий

лук репчатый - 1 шт., красные перец - 2 шт., сельдерей (стебель) - 1 шт., помидоры - 750г, оливковое масло - 2 ст.л., говяжий бульон - 750 мл, черный перец (свежемолотый) - 1 щепотка, яйцо - 4 шт., сыра пармезан - 60г, белый хлеб - 8 кусочков
 
Лук очистить и нарезать. Перец помыть, обсушить, разрезать пополам, удалить перегородки и зернышки и нарезать тонкими полосками. У сельдерея отделить листочки, вымыть и отложить в сторону. Стебли помыть, очистить и порезать. Томаты обдать кипятком, снять кожицу и порезать. Разогреть растительное масло в кастрюле, поджарить на нем лук до прозрачности. Добавить остальные овощи и тушить на слабом огне 10 минут. Бульон подогреть. Залить им овощи, варить в закрытой кастрюле 15 минут. Приправить перцем. Вбить яйца в миску. Сыр потереть и перемешать с яйцами. Хлеб слегка поджарить с двух сторон и распределить по тарелкам. Суп снять с плиты и перемешать с яйцами и сыром, залить хлеб, посыпать сельдереем и подавать к столу.
 

 

Категория: Первые блюда | Оставить комментарий

картофель молодой - 350г, растительное масло - 2 ст.л., бекон (ломтики) - 250г, кабачки (небольшие) - 2 шт., горчица - 2 ст.л., красный винный уксус - 2 ст.л., зелень петрушки - по вкусу
 
Отварите картофель, откиньте. Тонко порежьте картофель, кабачки. Нагрейте растительное масло в сковороде и пожарьте бекон, кабачки и картофель на среднем огне до золотистого цвета. Смешайте горчицу и уксус, поперчите. Вылейте заправку на овощи, перемешайте. Подавайте с зеленью петрушки.
 

 

Категория: Овощные гарниры | Оставить комментарий

грибы соленые - 100г, сушеные - 50г, масло растительное - 1 ст.л., лук репчатый - 1/2 луковицы, лук зеленый - 1/2 пучка, уксус 3%-ный - 1 ч.л., чеснок, соль, перец - по вкусу
 
Эту икру готовят из сушеных или соленых грибов, а также из их смеси.

Вымойте и сварите до готовности сушеные грибы, охладите, мелко нарубите или пропустите через мясорубку. Соленые грибы надо промыть в холодной воде и также нарубить. Мелко рубленный репчатый лук поджарые на растительном масле, добавьте грибы и тушите 10-15 минут. За 3 минуты до окончания тушения добавьте толченый чеснок, уксус, перец, соль.

Готовую икру выложите на тарелку горкой и посыпьте зеленым луком.
 

 

Категория: Холодные закуски | Оставить комментарий

сливочное масло - 50г, лук репчатый - 1 шт., картофель - 450г, бекон - 100г, чеснок - 1 зубчик, лук-порей - 100г, кисло-сладкие яблоки - 2 шт., сухой тимьян - 2 ч.л., семена укропа - 1 ч.л., соль и молотый черный перец - по вкусу, овощной бульон - 1.3 л, белокочанная капуста - 125г
 
Растопите сливочное масло в большой кастрюле, добавьте нарезанный лук и картофель, бекон, чеснок, лук-порей, неочищенные нарезанные яблоки (без сердцевины), тимьян и укроп. Поперчите, посолите, накройте и тушите на среднем огне 15 минут. Влейте в смесь бульон и доведите до кипения. Готовьте еще 15 минут, пока картофель не станет мягким. Частями измельчайте суп в блендере, немного подогрейте, добавьте тонко нарезанную капусту и варите 3 минуты. Разлейте в подогретые мисочки и подавайте с теплыми гренками с расплавленным сыром.
 

 

Категория: Первые блюда | Оставить комментарий

свежие грибы - 250г, морковь - 1 шт. небольшого размера (около 50г), репа - 1 шт. (50г), соленые огурцы - 1 шт., масло растительное - 2-3 ст.л., лук зеленый, кинза, мята, соль - по вкусу
 
Грибы очистить, промыть, нарезать ломтиками и обжарить на растительном масле. Репу и морковь отварить и натереть на крупной терке. Огурцы мелко нарезать. Все продукты смешать, добавить соль, измельченную зелень (мяту, кинзу, зеленый лук), заправить растительным маслом и выложить в салатник
 

 

Категория: Салаты | Оставить комментарий

горох (желтый) - 400г, манная крупа - 100г, мука - 2-3 ст. л., лук репчатый -1-2 шт., молотый черный перец - по вкусу, молотые сухари - для панировки, соль
 
Для котлетной массы: сварить до готовности горох. На гороховом отваре приготовить манную кашу, из расчета 100 г манной крупы на 250 г отвара. Готовый горох хорошо размять, добавить горячую манную кашу, немного муки, соль и молотый черный перец по вкусу, спассерованный в масле лук и все хорошо перемешать (масса должна получиться достаточно густой).

Сформовать из гороховой массы овальные котлеты, запанировать их в молотых сухарях, обжарить с обеих сторон в растительном масле и слегка запечь в духовке.

Подать горячими, полив оставшимся при жарке котлет растительным маслом, обжарив в нем много мелко нарезанного лука.
 

 

Категория: Овощные гарниры | Оставить комментарий

телятина - 750г, белый хлеб - 3-4 ломтика, морковь - 3шт., лук репчатый - 1-2 небольшие луковицы, яйцо - 4 шт., сыр - 100г, жир - 50-100г, зелень укропа и петрушки, соль, черный молотый перец - по вкусу
 
Телятину пропустить через мясорубку, добавить предварительно замоченный в молоке и отжатый хлеб, мелко порубленный или натертый на мелкой терке лук, 2 сырых яйца, мелко рубленую зелень, приправить перцем и солью. Тщательно все перемешать. Полученный фарш выложить пластом на влажной доске, на одну половину положить нарезанные мелкими кубиками морковь и 2 крутых яйца, разрезанных пополам вдоль, свернуть пласт в виде рулета, уложить в смазанный жиром сотейник, сверху полить жиром, посыпать тертым сыром и запечь в духовке до готовности. Остывший рулет нарезать ломтиками и уложить на блюдо.
 

 

Категория: Вторые блюда | Оставить комментарий

кальмары - 200-300г, квас хлебный - 1-1.5л, картофель - 3-4 шт., лук зеленый - 50-100г, яйцо - 1-2 шт., огурцы - 1-2 шт., сметана - 4 ст. л., сахар - 1-2 ч. л., горчица - 1 ч. л., соль, укроп - по вкусу
 
Охлажденное вареное мясо кальмара, нарежьте мелкими кусочками, очищенные от кожицы огурцы нарежьте мелкими кубиками. Зеленый лук мелко нашинкуйте и разотрите с небольшим количеством соли до появления сока. Картофель нарежьте кубиками, припустите и охладите. Яйца сварите вкрутую, нарежьте мелко белок яйца, а желток разотрите с горчицей, сметаной, солью, сахаром и разведите квасом. В приготовленную смесь добавьте нарезанные продукты и все перемешайте. В готовую окрошку положите сметану и яйца. При подаче окрошку посыпьте мелко нарезанным укропом.
 

 

Категория: Первые блюда | Оставить комментарий

соль - по вкусу, спаржа - 400г, рис - 1 стакан, жир - 4 ст.л., сливочное масло - 2 ст.л., яйцо - 3 шт., молоко - 3 ст.л
 
Осторожно очистить спаржу, связать в пучки по 10 шт., ровно обрезать нижние концы и поставить в кастрюлю с подсоленным кипятком так, чтобы вода доходила только до середины побегов. Варить 15-20 минут на сильном огне до размягчения, но не переваривать. Процедить воду и развязать пучки спаржи.

Рис перебрать, поместить в кастрюлю с разогретым жиром и, помешивая, прогревать до тех пор, пока не станет прозрачным. Полить кипящей водой и тушить под крышкой. Разбухший рис положить ровным слоем в смазанную жиром форму, сверху выложить слой отваренной спаржи, полить смесью взбитых яиц и молока, на поверхности разложить кусочки масла. Запечь в духовке.
 

 

Категория: Овощные гарниры | Оставить комментарий