Reshka.info

телячья печень - 4 куска, лук репчатый - 1 шт., чеснок - 3 зубчика, зелень петрушки - 1/2 пучка, тимьян - 1 щепотка, пряности - 1/3 ч.л., мука - 1 ст.л., сладкий молотый перец - 1 ч. л., растительное масло - 1 ст. л., сливочное масло - 1 ст. л., соль и перец
 
Репчатый лук или лук-шалот и зубчики чеснока очистить и очень мелко порубить. Петрушку вымыть, мелко порубить и смешать с луком, чесноком, тимьяном и ароматическими приправами. Перемешать муку и сладкий молотый перец и обвалять в муке печень. Вылить на сковороду растительное масло, добавить маргарин, разогреть и на среднем огне с обеих сторон около 3 мин. обжаривать печень. Куски печени должны быть толщиной около 1 см. Печень посолить, поперчить и выложить на нагретое блюдо. В оставшийся на сковороде жир быстро высыпать зелень, 1 мин. потушить и посыпать ею печень. К столу подать с запеченными в гриле помидорами, жареным картофелем и по желанию с салатом.
 

 

Категория: Вторые блюда | Оставить комментарий

мясо - 500г, свежая капуста - 400г, картофель - 400г, морковь - 2 шт., лук - 1 головка, петрушка - 1 корень, шпинат или салат - 100г, помидоры - 200г, масло - 1 столовая ложка
 
Сварить мясной бульон. Капусту промыть и нарезать небольшими квадратиками, а коренья и лук нарезать ломтиками и поджарить на масле. В кастрюлю с кореньями положить подготовленную капусту, залить бульоном и, поставить на огонь, дать бульону закипеть, после чего положить порезанный кубиками картофель и варить 25-30 минут. За 5 минут до окончания варки положить листья шпината или салата, нарезанные дольками помидоры, перец, соль, лавровый лист.

Подавать суп лучше со сметаной.
 

 

Категория: Первые блюда | Оставить комментарий

стручковая фасоль - 250г, бульон - 4 стакана, лук-порей - 2 шт., репчатый лук - 1, белокочанная капуста - 1/2 шт., цветная капуста - 1 шт., масло сливочное - 1/2 стакана, зелень петрушки - 1 пучок, голландский сыр (тертый) - 100г, соль
 
Перебрать и промыть стручковую фасоль. Сварить ее в небольшом количестве воды, затем отцедить и размять вилкой. Влить в пюре 4 стакана бульона (по выбору) и варить при кипении. Мелко нарезать лук-порей, головку репчатого лука, половину небольшого кочана белокочанной капусты, небольшой кочан цветной капусты, добавить 1/2 стакана масла и тушить 10 мин. Затем овощи положить в суп и варить до мягкости. Добавить мелко нарезанную зелень петрушки и тертый голландский сыр. Если суп слишком густой, добавить еще немного бульона.

Суп можно приготовить и из сухой фасоли, предварительно замочив ее в воде с вечера.
 

 

Категория: Первые блюда | Оставить комментарий

куриные крылышки - 18 шт., масло растительное для жарки, масло сливочное - 3 ст.л., острый соус - 155 мл, сельдерей - 3 стебля, сметана - 125 мл, сыр с голубой плесенью (типа Рокфор) - 90г, перец молотый - 1/4 ч.л., зеленый лук - 1 стебель, лимонный сок - по вкусу
 
Нагреть масло для жарки, обжарить в нем крылья до золотистого цвета, достать из сковороды и положить на бумагу для стекания излишек жира. На небольшой сковородке растопить сливочное масло, добавить острый соус, нагреть, размешать до образования однородной массы. Приготовить соус дип из сметаны, мелко накрошенного сыра, молотого перца, мелко нарезанного лука и лимонного сока. Выложить сметанный соус в небольшую мисочку. Порезать сельдерей на короткие кусочки. Равномерно полить крылышки острым соусом со сковородки, выложить на блюдо и подавать с кусочками сельдерея и сметанным дипом.
 

 

Категория: Вторые блюда | Оставить комментарий

копченая индейка - 350г, макароны - 350г, йогурт - 3/4 стакана, майонез - 1/4 стакана, сельдерей салатный - 2 шт., яблоки - 1 шт., салат-латук - 1 шт., сыр рокфор - 60г
 
Готовьте макароны согласно инструкциям, отцедить и прополоскать холодной водой. Йогурт и майонез тщательно смешать в пищевом комбайне или смесителе. В салатнике смешать вместе макароны, нарезанные копченую индейку, измельченые сельдерей и яблоко. Добавить соус и перемешать. Добавить салат-латук и искрошенный рокфор, слегка перемешать и подавать.
 

 

Категория: Салаты | Оставить комментарий

копченая рулька или ребрышки - около 1 кг, фасоль - 1 стакан, капуста - 1/4 небольшого кочана, картофель - 3-4 клубня, морковь - 1 шт., лук репчатый - 1/2 луковицы, масло растительное - 1 ст.л., зелень - по вкусу
 
Косточки порубить (можно просто снять мясо с костей), положить в кастрюлю с толстым дном, добавить предварительно замоченную в воде фасоль, затем влить немного воды и варить до готовности фасоли. Как только фасоль будет готова, добавьте нашинкованную капусту, а спустя несколько минут - порезанный кубиками картофель и обжаренные в масле лук и морковь. Готовое рагу разложить по тарелкам и украсить свежей зеленью.
 

 

Категория: Вторые блюда | Оставить комментарий

лимон - 1 шт., сушеные помидоры в растительном масле - 50г., оливковое масло - 1 - 2 ст. л., соль, кабачок цуккини - 2 шт., мягкий сыр - 400г., ветчина - 150г., тёртый сыр - 50г., перец - по вкусу, листочки базилика - по вкусу
 
Лимон вымыть и обсушить. С помощью специального ножа срезать кожуру и отжать сок из мякоти. Помидоры откинуть на сито, собрав масло в отдельную посуду. Лимонный сок смешать с помидорным и оливковым маслом, посолить.

Цуккини почистить, вымыть и обсушить. Цуккини, ветчину и сыр нарезать тонкими ломтиками и выложить на большое блюдо.

Помидоры нарезать и разложить сверху. Всё полить маринадом и оставить на 10 минут хорошо пропитаться. Подать блюдо на стол, посыпав тёртым сыром, перцем и листочками базилика
 

 

Категория: Салаты | Оставить комментарий

абрикосы консервированные - 1 банка(420г), сахар - 100г, сок и тертая цедра - 1 лимона, абрикосовый ликер - 20 мл, яйцо (белок) - 2 шт., яйцо (желток) - 2 шт., крахмал - 1 ст.л., творог - 150г, соль - 1 щепотка, сметана - 50г, сахарная пудра - 1 ст.л., листочки мяты - по вкусу
 
Нарезать дольками 4 абрикоса, из оставшихся сделать пюре. Прокипятить его 5 мин с 6 ст. ложками абрикосового сока, 0,5 лимонного сока и 50 г сахара. Смешать с 0,5 ч. ложки цедры, дольками фруктов, ликером и охладить. Взбить белки. Смешать желтки и оставшийся сахар. Смешать крахмал, оставшийся сок лимона и сливки. Смешать желтки, творог, соль, сметану и крахмал. Добавить белковую массу. Смазать 4 формочки для суфле маслом. Наполнить их на 3/4 творожной массой. Поставить на водяную баню и запекать 45 мин при 180°. Опрокинуть суфле на тарелки, добавить соус, украсить сахарной пудрой и мятой.
 

 

Категория: Десерты | Оставить комментарий

говядина (постное говяжье филе) - 500г, кожура и сок 1 апельсина, соевый соус - 1 ст.л., кукурузная мука - 1 ст.л., имбирь свежий - 1 см., кунжутное масло - 2 ч.л., морковь - 1 шт., зеленый молодой лук
 
Нарезанное полосками говяжье филе положить в миску, посыпать его тертой кожурой апельсина, полить апельсиновым соком, перемешать и оставить для маринования на 30 мин. Из миски с маринованной говядиной слить жидкость и оставить ее для дальнейшего использования.

В миску с говядиной положить соевый соус, кукурузную муку и мелко порезанный свежий имбирь, все перемешать. В воке или большой сковороде разогреть масло. Опустить в масло кусочки говядины и обжаривать их, помешивая, на большом огне в течение 1 минуты, пока мясо слегка не изменит свой цвет. Добавить нарезанную соломкой, толщиной со спичку, морковь и жарить еще 2-3 минуты. Всыпать нарубленный зеленый лук и влить жидкость, в которой мариновалось мясо. Мясо и овощи протушить в соусе, постоянно помешивая, пока соус не загустеет. Подавать блюдо горячим с рисовой лапшой.
 

 

Категория: Вторые блюда | Оставить комментарий

грибы сушеные - 10г, грибы свежие - 50г, грибы маринованные (опята) - 10г, огурцы соленые - 1-2 шт., лук репчатый - 1 небольшая луковица, огурцы соленые - 3 шт., маслины (без косточек) - 5-6 шт., каперсы - 20г, оливки - 3-4 шт., томат-пюре - 1-2 шт., масло сливочное - 1 ст.л., сметана - 2 ст.л., лимон, лавровый лист, перец черный горошком, зелень, соль - по вкусу
 
Сушеные грибы отварить, отцедить и нарезать соломкой. Предварительно отваренные в течение 4-5 минут и нарезанные соломкой свежие грибы положить в кипящий отвар из сушеных грибов и варить около 15 минут. Лук нашинковать, спассеровать на масле, смешать с томатом-пюре и нарезанными кубиками солеными огурцами. Маринованные опята, соленые рыжики или грузди ошпарить и нарезать соломкой. Подготовленные продукты положить в кипящий бульон и варить 10-15 минут, затем добавить отваренные сушеные грибы, черный перец, лавровый лист, посолить и дать закипеть. В конце варки добавить маслины, каперсы, сметану и варить еще 5 минут. В тарелку положить ломтик очищенного лимона и зелень.
 

 

Категория: Первые блюда | Оставить комментарий